Réutilisation Jus de cuisson

Je réutilise les jus de cuisson:

  • Pour le riz, je mesure l’eau, 2,5 volume d’eau pour un volume de riz. Du coup en fin de cuisson tout l’eau est absorbée, je n’ai plus de jus de cuisson.
  • Pour les pommes de terres, les pâtes, légumes je conserve le jus de cuisson. Je l’utilise ensuite dès que possible dans une soupe, une sauce béchamel, une pâte à crêpe salée, ou……
  • Pour les légumineuses, le jus de cuisson a beaucoup d’utilité voir l’articleFaire son Aquafaba, jus de cuisson de légumineuses

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